viernes, diciembre 15, 2006

UNA MICA D’HISTÒRIA FIRAL

Les referències que n’hem trobat son de temps immemorials, en temps bíblics eren centres de intercanvi, situats en llocs estratègics que coincidien amb centres portuaris o encreuaments de caravanes. A l`època dels romans, les “feriae” eren jornades de lleure que coincidien amb la celebració de festivitats religioses i solien anar acompanyades per diferents activitats lúdiques amb una important concentració humana i mercantil. Amb el nou concepte de la moneda com a valor de canvi, es veu reforçat el caràcter de transacció de les fires. Es celebraven al nord d’Europa, amb l’objectiu de promoure el comerç a les províncies on imperava la “Pax Romana”. L’expansió romana i l’afany imperialista per a dominar políticament i econòmicament pobles veïns va portar l’embranzida mercanil en molts indrets mitjançant la propagació de fires en viles situades junt a les principals vies de comunicació fluvials, i en nuclis geogràficament i comercialment estratègics per la proximitat i les característiques dels seus ports o bé per la seva ubicació al bell mig de les calçades romanes.
A finals del segle V d.C, l’Imperi Romà d’Occident es va desintegrà i l’activitat comercial a Europa va desaparèixer fins al seu renaixement en temps de l’emperador Carlemany i les fires tornaren a sorgir a les principals rutes comercials expandint-se per tota Europa (Navarro, 2001;21).

De fet, el seu desenvolupament arriba a l’edat Mitjana, considerat per alguns autors com una institució típicament medieval, eren reunions periòdiques de mercaders en centres urbans molt ben comunicats, constituint-se com elements de promoció dels contactes comercials als encreuaments de camins importants (Munuera et al.,1993;119).

Però la celebració d’aquestes fires acostumava a coincidir amb les festes patronals i amb moments decisius de l’any agrícola i les persones que hi anaven estaven protegides per les autoritats competents. N’hi havia de grans y petites, generals i especialitzades, de caràcter nacional i internacional.
També per a molts les jornades de fira constituïen un petit estalvi que es traduïa en la compra de bestiar, eines, planters...i altres productes indispensables per al treball al camp.
Però la primera fira Mundial, realment important, va venir amb la revolució industrial i va ser organitzada al “Crystal Palace” de Londres, l’1 de maig de 1851 que s’anomenava: Gran Exposició de Londres, aquesta va estar oberta durant set mesos i el seu objectiu era estimular els negocis de les empreses britàniques al mercat internacional, exhibint les fites aconseguides per aquella nació. Donat l’èxit de la mateixa, posteriorment se’n van organitzar de semblants a París, San Francisco i Chicago.

Trobem sota el mateix concepte genèric: “fires” que esdevenien els principals eixos de l’economia mercantil comanant els circuits del comerç de productes i del crèdit internacional, “fires” que constituïen punts d’unes xarxes comercials altament jerarquitzades que responien bàsicament a la demanda regional i “fires” que cobríen les necessitats mercantils d’un entorn social i geogràfic local.

I per finalitzar amb la sectorització industrial les fires es multipliquen i especialitzen. Actualment les fires en general segueixen aquesta mateixa tendència d’incrementar i diversificar l’oferta, fins al punt que podríem dir que gairebé tot producte o servei te una fira dedicada amb ell.

Nota: Això solament ha estat una pinzellada de la història firal, si voleu ampliar els vostres coneixements sobre les fires de Catalunya, també podeu consultar el llibre sobre Història Econòmica de les Fires a Catalunya publicat per el Departament de Comerç, Turisme i Consum de l’Albert Carreras i la Lídia Torra (és molt interessant).
UNA MICA D’HISTÒRIA FIRAL

Les referències que n’hem trobat son de temps immemorials, en temps bíblics eren centres de intercanvi, situats en llocs estratègics que coincidien amb centres portuaris o encreuaments de caravanes. A l`època dels romans, les “feriae” eren jornades de lleure que coincidien amb la celebració de festivitats religioses i solien anar acompanyades per diferents activitats lúdiques amb una important concentració humana i mercantil. Amb el nou concepte de la moneda com a valor de canvi, es veu reforçat el caràcter de transacció de les fires. Es celebraven al nord d’Europa, amb l’objectiu de promoure el comerç a les províncies on imperava la “Pax Romana”. L’expansió romana i l’afany imperialista per a dominar políticament i econòmicament pobles veïns va portar l’embranzida mercanil en molts indrets mitjançant la propagació de fires en viles situades junt a les principals vies de comunicació fluvials, i en nuclis geogràficament i comercialment estratègics per la proximitat i les característiques dels seus ports o bé per la seva ubicació al bell mig de les calçades romanes.
A finals del segle V d.C, l’Imperi Romà d’Occident es va desintegrà i l’activitat comercial a Europa va desaparèixer fins al seu renaixement en temps de l’emperador Carlemany i les fires tornaren a sorgir a les principals rutes comercials expandint-se per tota Europa (Navarro, 2001;21).

De fet, el seu desenvolupament arriba a l’edat Mitjana, considerat per alguns autors com una institució típicament medieval, eren reunions periòdiques de mercaders en centres urbans molt ben comunicats, constituint-se com elements de promoció dels contactes comercials als encreuaments de camins importants (Munuera et al.,1993;119).

Però la celebració d’aquestes fires acostumava a coincidir amb les festes patronals i amb moments decisius de l’any agrícola i les persones que hi anaven estaven protegides per les autoritats competents. N’hi havia de grans y petites, generals i especialitzades, de caràcter nacional i internacional.
També per a molts les jornades de fira constituïen un petit estalvi que es traduïa en la compra de bestiar, eines, planters...i altres productes indispensables per al treball al camp.
Però la primera fira Mundial, realment important, va venir amb la revolució industrial i va ser organitzada al “Crystal Palace” de Londres, l’1 de maig de 1851 que s’anomenava: Gran Exposició de Londres, aquesta va estar oberta durant set mesos i el seu objectiu era estimular els negocis de les empreses britàniques al mercat internacional, exhibint les fites aconseguides per aquella nació. Donat l’èxit de la mateixa, posteriorment se’n van organitzar de semblants a París, San Francisco i Chicago.

Trobem sota el mateix concepte genèric: “fires” que esdevenien els principals eixos de l’economia mercantil comanant els circuits del comerç de productes i del crèdit internacional, “fires” que constituïen punts d’unes xarxes comercials altament jerarquitzades que responien bàsicament a la demanda regional i “fires” que cobríen les necessitats mercantils d’un entorn social i geogràfic local.

I per finalitzar amb la sectorització industrial les fires es multipliquen i especialitzen. Actualment les fires en general segueixen aquesta mateixa tendència d’incrementar i diversificar l’oferta, fins al punt que podríem dir que gairebé tot producte o servei te una fira dedicada amb ell.

Nota: Això solament ha estat una pinzellada de la història firal, si voleu ampliar els vostres coneixements sobre les fires de Catalunya, també podeu consultar el llibre sobre Història Econòmica de les Fires a Catalunya publicat per el Departament de Comerç, Turisme i Consum de l’Albert Carreras i la Lídia Torra (és molt interessant).

sábado, diciembre 09, 2006

DISCURS CLOENDA CONGRÉS DE FIRES DE CATALUNYA: "LES FIRES I LA CUINA"


Benvolguts companys,

Espero que aquest Congrés hagi complert les expectatives que us veu crear al inscriure-us al mateix i que les ponències us hagin animat a ser uns bons cuiners a cadascuna de les vostres fires.
Jo solament us faré un petit incís lligat amb la inauguració, sabeu el significat de les estrelles michelin? Doncs dir-vos que:

Una estrella qualifica ; un molt bon restaurant en la seva categoria, cuina elaborada amb standarts alts de qualitat (si ets en aquella ciutat cal anar-hi)

Dues estrelles; excel·lent cuina, plats de qualitat altíssima ( es mereix una desviació, si es passa a prop del lloc on és el restaurant)

Tres estrelles; cuina excepcional (es mereix un viatge especial)

Tots plegats complim els requisits per aconseguir les estrelles.

Hem de ser capaços de saber mirar cap altres cuines, ja siguin nacionals, estrangeres o de qualsevol part del món. S’han de tenir els ulls sempre oberts amb aquesta professió que són les fires per estar al dia i renovar-se.

El nostres resultats ens ajudaran a no dormir-nos i estar ben desperts per seguir treballant dur i seguir essent un part important de les fires de Catalunya.

Des d’aquí vull animar-vos a aconseguir les tres estrelles michelin i a no caure amb la rutina, a ser innovadors i uns chefs amb tota la genialitat que us caracteritza.

Que tots plegats tingueu unes bones festes!!!!

Elisenda Martínez i Batalla
Presidenta Comité Executiu Congrés de Fires de Catalunya
DISCURS CLOENDA CONGRÉS DE FIRES DE CATALUNYA: "LES FIRES I LA CUINA"


Benvolguts companys,

Espero que aquest Congrés hagi complert les expectatives que us veu crear al inscriure-us al mateix i que les ponències us hagin animat a ser uns bons cuiners a cadascuna de les vostres fires.
Jo solament us faré un petit incís lligat amb la inauguració, sabeu el significat de les estrelles michelin? Doncs dir-vos que:

Una estrella qualifica ; un molt bon restaurant en la seva categoria, cuina elaborada amb standarts alts de qualitat (si ets en aquella ciutat cal anar-hi)

Dues estrelles; excel·lent cuina, plats de qualitat altíssima ( es mereix una desviació, si es passa a prop del lloc on és el restaurant)

Tres estrelles; cuina excepcional (es mereix un viatge especial)

Tots plegats complim els requisits per aconseguir les estrelles.

Hem de ser capaços de saber mirar cap altres cuines, ja siguin nacionals, estrangeres o de qualsevol part del món. S’han de tenir els ulls sempre oberts amb aquesta professió que són les fires per estar al dia i renovar-se.

El nostres resultats ens ajudaran a no dormir-nos i estar ben desperts per seguir treballant dur i seguir essent un part important de les fires de Catalunya.

Des d’aquí vull animar-vos a aconseguir les tres estrelles michelin i a no caure amb la rutina, a ser innovadors i uns chefs amb tota la genialitat que us caracteritza.

Que tots plegats tingueu unes bones festes!!!!

Elisenda Martínez i Batalla
Presidenta Comité Executiu Congrés de Fires de Catalunya
DISCURS INAUGURACIÓ CONGRÉS DE FIRES DE CATALUNYA: "LES FIRES I LA CUINA"


Benvinguts a tots al 13è Congrés de Fires de Catalunya.

El dia 20 de novembre va sortir a la prensa que els cuiners catalans havien aconseguit 5 estrelles michelin més i que ja en tenim 38 a tota Catalunya. Mai la cuina catalana s’hagués pensat arribar amb un nivell tant alt.

La professionalització d’un element tant quotidià com la cuina és el que fa que aquestos guardons surtin de l’habitual, del que estem acostumats.

El mateix ens passa a les fires, que moltes provenen d’una tradició que flueix des de fa molts anys i això fa que aquestes esdevinguin un referent molt quotidià i tot radica en aquesta professionalització.

Aquesta puntuació la fan sota criteris de: qualitat del producte, domini del punt de cocció i del gust, personalitat de la cuina, relació qualitat-preu i constància que s’amotllen perfectament a les fires.

Estic segura, que el nivell firal a Catalunya en aquests moments permet optar al reconeixement d’aquestes estrelles, tenim el material suficient per ser referents a nivell mundial. De vegades haurem de ficar el barret de cuiner en llocs insospitats però el que ens cal és innovació i creativitat per fer-ho tot plegat.

Us he de dir, que hem preparat aquest Congrés amb entusiasme, buscant els millors ingredients per a que cadascú de vosaltres pugui trobar els plats i les combinacions que vaguin be a la vostra fira.

Per tant, és el meu desig i el de tot l’equip organitzador que trobeu amb aquest Congrés els ingredients necessaris perquè quan arribeu a casa pugueu cuinar una bona fira.

BON CONGRÉS!!

Elisenda Martínez i Batalla
Presidenta Comité Executiu Congrés de Fires de Catalunya
DISCURS INAUGURACIÓ CONGRÉS DE FIRES DE CATALUNYA: "LES FIRES I LA CUINA"


Benvinguts a tots al 13è Congrés de Fires de Catalunya.

El dia 20 de novembre va sortir a la prensa que els cuiners catalans havien aconseguit 5 estrelles michelin més i que ja en tenim 38 a tota Catalunya. Mai la cuina catalana s’hagués pensat arribar amb un nivell tant alt.

La professionalització d’un element tant quotidià com la cuina és el que fa que aquestos guardons surtin de l’habitual, del que estem acostumats.

El mateix ens passa a les fires, que moltes provenen d’una tradició que flueix des de fa molts anys i això fa que aquestes esdevinguin un referent molt quotidià i tot radica en aquesta professionalització.

Aquesta puntuació la fan sota criteris de: qualitat del producte, domini del punt de cocció i del gust, personalitat de la cuina, relació qualitat-preu i constància que s’amotllen perfectament a les fires.

Estic segura, que el nivell firal a Catalunya en aquests moments permet optar al reconeixement d’aquestes estrelles, tenim el material suficient per ser referents a nivell mundial. De vegades haurem de ficar el barret de cuiner en llocs insospitats però el que ens cal és innovació i creativitat per fer-ho tot plegat.

Us he de dir, que hem preparat aquest Congrés amb entusiasme, buscant els millors ingredients per a que cadascú de vosaltres pugui trobar els plats i les combinacions que vaguin be a la vostra fira.

Per tant, és el meu desig i el de tot l’equip organitzador que trobeu amb aquest Congrés els ingredients necessaris perquè quan arribeu a casa pugueu cuinar una bona fira.

BON CONGRÉS!!

Elisenda Martínez i Batalla
Presidenta Comité Executiu Congrés de Fires de Catalunya